Quando nasce l’insalata di riso? Sulla storia di questo piatto, possiamo affermare che è la sintesi millenaria di alcune ricette tipiche del bacino del Mediterraneo come tante tipologie di grano e di cereali . In questo piatto convengono tradizioni arabe, spagnole e dell’Antica Roma. Basti pensare alle insalate di bulgur, di cous cous, di grano, di orzo.
Noi la proponiamo in chiave fresca e saporita, con verdure croccanti, wurstel , tonno , formaggio